穀雨節氣飲食指南

春末當季食材這樣吃最對味

好米芽 Homiya ｜ 2026年04月14日

每年四月下旬，台灣迎來二十四節氣中的「穀雨」——這是春天的最後一個節氣，也是萬物生長最旺盛的時節。跟著節氣吃，讓身體在季節轉換中找到最自然的韻律。

什麼是穀雨？台灣人為什麼要跟著節氣吃？

「穀雨」顧名思義，是「雨水滋潤穀物生長」的時節，約落在每年4月20日前後。在台灣，這個時期氣溫逐漸回升，濕度也明顯增加，是春夏交替的過渡期。此時天氣變化較大，早晚溫差仍然明顯，身體需要特別留意調適。跟著節氣飲食，是台灣傳統農業社會流傳下來的生活智慧，不同節氣有不同的當季食材，在地、當季的食物往往最新鮮、最自然。

穀雨代表性當季食材有哪些？

• 🌿 春茶：穀雨前後採摘的春茶，葉片鮮嫩，茶湯清甜甘潤，是一年中茶葉品質最佳的時期之一。
• 🌾 春季雜糧：糙米、燕麥、薏仁等穀物含有豐富的膳食纖維，是春季飲食的好食材，口感飽滿紮實。
• 🥜 堅果：腰果、核桃、南瓜子等堅果適合當零食或拌入沙拉。建議每天一小把（約30公克）。
• 🍓 果乾：台灣產的桑椹、草莓等加工製成的果乾，酸甜風味迷人，和堅果搭配是最受歡迎的輕食。

穀雨節氣飲食的三個重點

1. 多攝取天然穀物與膳食纖維：糙米麩沖泡方便，加入牛奶或豆漿即可享用，口感細膩香甜。

2. 補充天然堅果好油脂：選擇無調味、無添加的原味堅果，感受食材最純粹的滋味。

3. 喝一杯好茶迎接春末：台灣高山春茶，無論熱泡冷泡，茶香都特別清新。

在家輕鬆實踐穀雨節氣飲食

• 早餐：溫熱豆漿加入一匙糙米麩五穀粉，撒上綜合堅果碎，3分鐘暖心早餐完成。
• 下午茶：沖泡台灣春茶，搭配蔓越莓或桑椹果乾，酸甜開胃。
• 辦公室零食：小包原味綜合堅果隨時補充能量。